Sur le territoire de l’Europe, les pintades ont été élevées depuis l’Antiquité. Souvent, ils peuvent être trouvés dans des fermes privées. En outre, ils sont activement élevés à des fins industrielles. Grâce à des œufs d’excellente qualité, ainsi que des aliments riches en substances utiles, cet oiseau est très apprécié.
Si vous comparez la viande de pintade et d’autres oiseaux, elle est moins aqueuse et pauvre en graisse. Dans 100 grammes du produit il y a un grand nombre de protéines, environ 21 grammes. En outre, il y a moins de graisses, environ 2,5 grammes. Dans le même temps, il y a des cendres et des glucides, 1,3 grammes et 0,6 grammes, respectivement. Les 73 grammes restants sont de l’eau. Dans 100 grammes de viande il y a 110 kcal.
En plus du fait que le produit est très utile pour le corps humain, il a également d’excellentes qualités gustatives. Il est intéressant de considérer que la teneur en protéines de ce type de viande est supérieure à celle des autres volailles domestiques. Le produit contient de nombreux acides aminés, leur nombre est d’environ 95%. Parmi eux figurent la phénylalanine, l’isoleucine, la valine, la méthionine, l’histidine et la thréonine. En outre, la viande a des substances minérales et beaucoup de vitamines nécessaires à l’organisme, principalement le groupe B.
Un produit similaire est recommandé d’inclure dans le régime alimentaire des enfants, des femmes enceintes, des personnes âgées, ainsi que des patients atteints de diverses maladies, si pour cela il n’y a pas de contre-indications. En raison du fait que la viande est diététique et contient une grande quantité de protéines, elle est souvent consommée par les athlètes.
Pour lutter contre l’anémie, vous devriez manger ce produit. Comme il contient suffisamment de vitamine B12. En outre, il est très utile dans les maladies du système nerveux. Dans ce cas, la vitamine B6 a un effet positif. Si le fonctionnement du tractus gastro-intestinal est soulagé, la vitamine B2 peut soulager la maladie. Grâce à la présence dans la viande de vitamine B1, le produit est excellent pour faciliter la récupération du métabolisme.
Bien que la pintade ait beaucoup de qualités positives, ce produit est contre-indiqué pour certaines personnes. Ceci est principalement dû à l’intolérance individuelle.
Application de cuisson
La pintade contient 9-11% de plus de partie comestible que le poulet. Au goût, le produit ressemble à de la viande de gibier. En même temps, c’est très tendre et juteux. De plus, il a une consistance dense. Cependant, la couleur d’une pintade est moins attrayante qu’un poulet. Sa carcasse a une teinte légèrement violette. La nourriture est consommée par un oiseau âgé de 3 à 4 mois.
Le filet lui-même est coloré en brun. Dans la forme préparée, la viande acquiert une couleur plus claire et devient presque blanche. Selon la région, ce type de produit est préparé en utilisant différents types d’épices. La viande est idéale pour cuisiner une grande variété de plats. Il va bien avec les fruits, les épices et les légumes.
Parmi les méthodes de préparation européennes, la pintade est souvent cuite dans son propre jus. En même temps, il peut être rempli de fruits. En outre, la viande est bien adaptée pour mijoter dans le bouillon. En outre, souvent des morceaux de guinée frire simplement dans une poêle à frire dans l’huile végétale. Après cela, le plat est décoré avec des légumes verts, ajouter une garniture et servi à la table.
La viande fumée est également très populaire. Pendant la préparation, la pintade doit être trempée dans de l’eau salée. Pendant le fumage direct, des branches de genévrier peuvent être ajoutées au produit. Cela donnera à la viande une saveur unique.
En Grèce, servi pintade avec sauce tomate. En outre, ils sont parfaitement combinés avec des olives et des tomates fraîches.
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