Aujourd’hui, à nos tables, vient généralement la viande de canards musqués domestiques. Ils sont venus au marché des oiseaux tout récemment. Mais malgré cela, très rapidement gagné en popularité. Maintenant, la majorité des fermes cultivent précisément la race de musc des canards.
Cependant, d’autres races de canards, qui proviennent du canard colvert, ne perdent pas leur popularité dans les fermes privées. Les caractéristiques gustatives de la viande, ainsi que le comportement de ces races de canards, diffèrent généralement légèrement des races de musc des canards. Cependant, c’est leur viande qui sert de source pour préparer de nombreuses recettes délicieuses avec des canetons. Un exemple de plat avec des canetons est montré dans la figure 1.
Fig.1 Plat à vaisselle
Après tout, l’utilisation de la viande de canard est connue depuis longtemps. Et compte tenu de certaines particularités et difficultés de la culture des canards, leur viande ne cesse d’être appréciée encore aujourd’hui. Mais cet amour pour les canetons n’est pas accidentel, car les canards ont de nombreuses propriétés utiles.
Caractéristiques de la composition de la viande
La viande de canard contient un grand nombre de vaisseaux sanguins. C’est pourquoi on parle de variétés de viande foncée. Contrairement à d’autres types de viande d’oiseaux, les canetons ont des fibres plus rigides. Pour cette raison, les canetons sont utiles pour les personnes souffrant d’anémie ou de diverses maladies du système nerveux.
Avantages
La viande de canard, comme toute la sauvagine, est très grasse. Puisque la majeure partie de cette graisse est dans la peau, en l’enlevant, la viande de canard deviendra diététique. La graisse contient beaucoup d’acides. Et ils sont, à leur tour, un excellent assistant pour le traitement du système cardiovasculaire. Ils améliorent également la fonction cérébrale, aident à nettoyer le corps.
La viande se compose également de plusieurs vitamines, minéraux: vitamines B, ainsi que de vitamines K, A, E. Il est clair que l’apport quotidien de vitamines ne peut pas être obtenu en mangeant un canetons. Cependant, le combiner avec d’autres produits utiles peut fournir à une personne de nombreuses substances nécessaires à sa vie. En raison de sa teneur en matière grasse, la viande de canard a un effet merveilleux sur la puissance.
En outre, la viande de canard est utile en raison de la protéine avec laquelle elle est saturée. Cette protéine est digérée par le corps plus difficile que le blanc d’œuf. Cependant, la protéine de canard est plus saturée avec des acides aminés, qui sont indispensables pour le corps humain. La viande de canard est célèbre pour sa haute teneur en vitamine A, qui exacerbe la vue, améliore la peau.
Fig.2 Carcasse de canard
Le contenu nutritionnel plus équilibré des substances utiles est la viande du poulet de chair.
Cependant, malgré les avantages des canetons pour le corps humain, il existe un certain nombre de lacunes, à cause de laquelle les gens pensent que la réception de la viande d’oie est interdite.
Inconvénients
Le principal inconvénient de la viande est sa teneur en matière grasse. Même enlever la peau du contenu calorique de la viande restera très élevé. Pour cette raison, les canetons sont interdits aux personnes obèses ou en surpoids. En outre, il est connu que la graisse est la source de cholestérol, dont le corps humain a besoin. L’excès de cholestérol peut causer des problèmes avec les vaisseaux sanguins. Le deuxième inconvénient de la viande de canard est la difficulté de digérer la viande par le corps et la rigidité. La dentine est bien absorbée par les personnes qui n’ont aucun problème avec le tractus gastro-intestinal.
Les personnes souffrant de maladies du foie et du tube digestif ne sont pas souhaitables pour utiliser des canetons.
Cependant, malgré tout, la viande de canard, préparée selon les recettes traditionnelles, sera toujours un vrai délice sur la table. Si vous cuisinez correctement la viande de canard, la graisse, pendant la cuisson, s’écoulera de la viande. En même temps, il absorbera toute la garniture et lui donnera de la jutosité et un excellent goût. Et la viande de canard deviendra douce et très tendre.
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