Au fil des ans, pour le développement du bétail, une attention considérable a été accordée à l’amélioration des races de viande de bovins. Les animaux les plus communs étaient les races européennes. Ils ont été élevés intensivement pour produire des produits de haute qualité et croisés pour améliorer les autres races.
Les bovins de type viande sont plus précoces, en particulier lorsque le gain de poids survient à un jeune âge chez les animaux. La viande de ces races est plus calorique et nutritive par rapport à la viande des races laitières. Les animaux de races à viande servent également de source de réception de matières premières de haute qualité pour la fabrication de produits en cuir. Les fonctions laitières des vaches sont principalement limitées à l’engraissement des jeunes animaux, qui dure jusqu’à l’âge de 8 mois.
Lieu et histoire de l’excrétion
Au cours des dernières années, au niveau international, la race italienne de vaches à viande, appelée Kiana, gagne en popularité. Sur la base du pool génétique de cette race, de nouvelles espèces de bétail, par exemple le Kiangus, ont déjà été retirées.
Les ancêtres des bovins de la race Kiana vivaient dans la Rome antique. Déjà alors les premières tentatives d’élevage délibéré ont été effectuées. Les sélectionneurs locaux ont peu à peu formé la race pour le travail de trait avec des signes prononcés de direction de la viande.
Poids extérieur et poids moyen
À ce jour, la race Kiana est probablement la plus grande de toutes les races de bétail existantes. La hauteur des taureaux d’élevage peut atteindre 170 cm au garrot, et le poids vif – 1300 kg. Bull-recorder connu, qui à l’âge de 8 ans avait un poids de 1820 kg. Le poids vif des vaches est légèrement inférieur et atteint en moyenne 700 kg. Le poids des veaux à la naissance varie habituellement de 45 à 55 kg, mais à l’âge de 18 mois, leur masse est tout à fait comparable à celle des taureaux adultes d’autres races et est de 800-900 kg. Le gain de poids quotidien moyen varie de 1 à 2 kg. Le poids considérable des jeunes animaux à la naissance ne complique pas le vêlage, ils passent facilement grâce à une tête étroite et à un long tronc de veau.
Les animaux de la race Kiana ont un corps un peu allongé avec des muscles bien développés et des membres droits forts. Des cornes courtes sont attachées à la petite tête du profil droit. La couleur des animaux est principalement blanche, seulement parfois chez les taureaux la couleur de la partie antérieure peut être grise. Le nez et la peau sont généralement noirs.
Caractéristiques de la roche de Kiana
En plus de la forte croissance et la masse impressionnante du bétail, il est possible de distinguer un squelette mince des animaux des caractéristiques de la roche Kiana. Sa densité dans la carcasse est faible et est d’environ 15% chez les jeunes de 18 mois. La force de la race peut être attribuée à la croissance intensive du poids du bétail avec la saturation simultanée de la viande et des nutriments. Une distribution faible mais régulière de la graisse à l’intérieur des muscles et entre eux forme une « marbrure » précieuse du produit de viande.
Les inconvénients de la race incluent l’obstination des animaux et leur nature agressive. Il n’est pas rare de donner des coups de pied, de cogner et même de sauter à travers des clôtures dont la hauteur dépasse 1 mètre.
Les animaux de la race Kiana sont résistants à diverses maladies, rustiques et pas trop lunatiques. Leur contenu est possible dans les locaux sans réchauffement supplémentaire. Les vaches de cette race ne sont pas traites, et les veaux, qui sont à l’aspiration depuis longtemps, ne nécessitent pas de soins particuliers. Tous ces facteurs permettent de réduire les coûts humains et matériels dans la production de viande de boeuf basée sur cette race.
La race Kiana a été utilisée avec succès pour produire de la viande en Ukraine. En Russie, le croisement de cette race n’a pas donné de bons résultats.
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