La viande de cheval, en tant que produit utilisé pour la nourriture jusqu’à récemment, n’était pas du tout appréciée. Et en vain! Les chevaux sont une source de viande de haute qualité et relativement peu coûteuse. Par la productivité de la viande de cheval n’est pas inférieure à la viande de bovins. Bonne viande de cheval est très savoureuse et nutritive, il est important de savoir quelle viande de cheval doit être utilisée dans la préparation de différents plats, c’est ce que nous allons essayer de comprendre.
Tout d’abord, il est nécessaire de savoir qu’une longueur de nourriture appropriée est la viande de jeunes en bonne santé. Un tel cheval aura des qualités gustatives remarquables. La meilleure viande est obtenue en abattant des chevaux élevés dans des conditions de troupeau constantes. La viande d’un cheval jeune et assez dense est plus élastique, elle contient des fibres tendres, ainsi que de fines couches de graisse, en plus il y a aussi une épaisse couche de graisse externe. C’est ce cheval a un goût merveilleux et une haute valeur nutritive.
La viande des adultes, les chevaux, qui ont été maintenus dans un environnement stable, nourris constamment de la même manière, ont un goût très inférieur à celui des jeunes et ne conviennent pas à la préparation des premiers et seconds plats. La viande de vieux chevaux n’est pas savoureuse, dure, elle ne contient aucune couche de graisse et la valeur nutritionnelle est également très faible.
De plus, lors de la cuisson de cette viande de cheval, une grande quantité de mousse se forme et le bouillon acquiert une odeur désagréable. Cette viande de cheval, cependant, bien adapté à la préparation de saucisses et saucisses fumées, Cracovie saucisses fumées et saucisses de Vienne ne sont pas très gras, ainsi que des conserves de viande, de sorte qu’il est bien utilisé dans la production, mais pour préparer la nourriture maison à acheter est pas recommandé
D’ailleurs, la graisse de cheval est parfaitement digérée par l’estomac humain, elle est donc indispensable dans l’alimentation des personnes atteintes de diverses maladies. En outre, la viande de cheval est la viande la plus propre de la nature, elle est également hypoallergénique et parfaitement absorbée par le corps des enfants. Konin contient beaucoup de vitamines, de minéraux et de microéléments nécessaires au corps humain.
Comme vous l’avez déjà compris, la valeur nutritionnelle de la viande de cheval dépend fortement de l’âge du cheval, mais son poids joue également un rôle important. Donc, si la valeur nutritive de la viande de cheval gras est de 3000 calories ou plus, alors la teneur moyenne en graisse du cheval sera de 2500 calories et sèche moins de 1000 calories. Ainsi, la viande maigre de la viande de cheval peut être parfaitement utilisée dans une bonne nutrition.
Devrait prendre note que la partie la plus délicieuse de la carcasse est la plus faible de 12 paires de côtes avec la couche de l’estomac et de la graisse, donc si vous décidez d’essayer la viande de cheval, nous vous recommandons d’acheter cette partie de la carcasse d’un jeune cheval.
En passant, à ce jour, dans diverses fermes d’élevage sont des différends sur la façon dont les chevaux de quel âge devraient être pris pour la viande, et qui sont appropriés pour d’autres utilisations. Il n’y a pas de réponse univoque à cette question, tout devrait être décidé sur la base de chaque cas individuel.
Dans certains pays européens, la demande de viande de cheval est très élevée. Ainsi, en Belgique, les agriculteurs élèvent des poulains à abattre immédiatement après leur sevrage de leur mère. Les Français aiment aussi beaucoup la viande de cheval, mais dans ce pays ils en savent beaucoup sur la nourriture savoureuse. L’Angleterre, l’Italie, la Hollande, l’Autriche, la Suisse et la Suède apportent des chevaux à la viande de Pologne et d’autres pays.
Dans certaines régions de la Russie, la viande de cheval est également très populaire, en outre, il est aimé par les résidents du Kazakhstan, de la Mongolie et du Kirghizistan.
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