Vaches de race Salerskogo, ou la fréquence à laquelle il est appelé, race Salers, originaire des hauts plateaux de la France, du village de Salers, où au XIXe siècle, elle a commencé à se reproduire principalement comme des vaches laitières de race, en raison de leur lait a été rendu célèbre sorte de fromage » Salers » . Les bovins de cette race se caractérise par une bonne force de traction, il est souvent utilisé dans l’agriculture
Cependant, au fil du temps, les qualités de viande des salers se sont améliorées, et aujourd’hui cette race appartient aux races de vaches à viande et est élevée dans plus de 20 pays à travers le monde. C’est l’une des rares races de bovins vraiment françaises qui a gagné en popularité. Bien que les salers soient classés en tant que races à viande, certaines vaches (environ 5%) sont encore utilisées pour produire du fromage. Les vaches de race Saler se distinguent par la fertilité, la durée d’utilisation productive et le vêlage sans complication. Les vaches de cette race se croisent avec des taureaux de races plus grandes (le pourcentage de vêlage pulmonaire est de 98%)
Ces qualités donnent l’occasion de recevoir de chaque vache chaque année un veau. Les vaches elles-mêmes possèdent un excellent instinct maternel et la production laitière abondante, ce qui assure un bon taux de croissance des veaux, de sorte que le moment du sevrage des chiots de la mère leur masse atteint 270 kg. En gros salerskogo animaux de race couleur rouge foncé, plus foncé sur la tête et les jambes. Leur hauteur atteint 140 cm au garrot. Ces vaches peuvent être appelées compactes, car elles ont un corps assez court et large. La tête est petite avec de longs yeux en forme de corne. Le cou n’est pas particulièrement long et large pour un petit animal
Le thorax des vaches est bien développé, le fanon est large. Les os du squelette sont forts, les membres sont symétriques. La partie arrière du corps est également parfaitement développée, le sacrum est légèrement surélevé, la queue est assez courte et mince. Le manteau est épais. Le poids vif d’une vache adulte est en moyenne de 750 kg, tandis que le poids des taureaux varie de 1000 à 1200 kg. Dans les premiers jours de la vie, la masse des veaux varie généralement de 34 kg. en télochek jusqu’à 40 kg. chez les taurillons. À l’âge de quatre mois génisses 110-120 kg, pèse taureaux -. 160-170 kg. Après huit mois de veaux d’engraissement poids augmente de manière significative et est 220-230 kg pour les génisses et taureaux – 260-290 kg
Le gain quotidien moyen en poids des jeunes saleurs est de 900-1000 grammes. Le rendement en viande d’abattage est de 60%. La viande de salers est de très haute qualité, granuleuse, avec des intercalaires gras minces. Il se réfère à ce qu’on appelle le bœuf en marbre et est en forte demande parmi les riches. En Russie, des représentants de la race Saler sont apparus pour la première fois à la fin du siècle dernier dans des fermes spéciales près de Belgorod. Les animaux s’adaptent rapidement aux conditions de vie et montrent leurs excellentes qualités productives. Le cheptel de cette race est petit, seulement 1000 têtes (0,6% du nombre total d’animaux à viande). A cet égard, la possibilité de nouveaux éleveurs sur le territoire de notre pays est explorée avec l’amélioration de leurs qualités productives.
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