Les Sharolises, si souvent appelées vaches de race charolaise, sont apparues pour la première fois à la fin du 17ème siècle dans l’Est de la France en croisant plusieurs espèces de bovins élevés là. La race a reçu son nom du comté de Charolais, la région dans laquelle il a été élevé. En ce moment, la race charolaise est élevée dans de nombreux pays européens. En Russie, cette race de vaches est apparue relativement récemment. Seulement en 1998 de la France à plusieurs régions (Tioumen, Kaluga, Belgorod), environ 30 spécimens ont été importés pour la reproduction
La race charolaise est considérée comme l’une des plus grandes races de bétail cultivée pour produire de la viande. Sa particularité consiste en ce que les animaux prennent du poids et prennent progressivement du poids, alors que pratique sans graisse
Les animaux de cette race ont pour la plupart de la laine blanche ou crème, sans taches. La taille de la tête est petite, mais elle est assez large. Col charnu, large et court. Le tronc est assez long, avec une large partie arrière et une submersion mal développée. Les pattes des animaux sont basses et grandes. Le système osseux est assez fort. Les vaches et les taureaux de la race charolaise sont très rustiques, ont une grande espérance de vie, se distinguent par un excellent gain de poids quotidien, et peuvent aussi se croiser souvent.
Le poids des vaches adultes est généralement de 700-800 kg., Bulls-producteurs – 1100-1200 kg. Cependant, la masse des animaux de la race charolaise atteint parfois 1100 kg. (vaches), 1500 kg. (taureaux)
Les vaches de la race charolaise produisent souvent des jumeaux chez la progéniture, ce qui n’est pas caractéristique des bovins. Le poids des veaux nouveau-nés est de 38-42 kg. Ils prennent des veaux de leur mère à l’âge de 8 mois. A ce moment, la masse du jeune animal est d’environ 300 kg. Le jeune Charolais est différent des autres races de bovins pour une longue période de croissance intensive. Le gain quotidien moyen habituel est de 1300 g. À l’âge d’un an, les veaux mâles atteignent une moyenne de 480-500 kg et, à l’âge de deux ans, ils pèsent entre 670 et 700 kg. (le pourcentage de la production destinée à l’abattage est de 70%). Dans le processus d’engraissement chez les animaux, principalement la masse musculaire est formée. Ce fait distingue la race charolaise des autres, car sa viande n’a pratiquement pas de couche graisseuse et est considérée comme l’une des plus chères et de la plus haute qualité (se réfère au bœuf « marbré »)
Cependant, non seulement la qualité de la viande distingue les vaches de la race charolaise, mais aussi la production de lait élevée. En moyenne, le rendement annuel est de 1900-2000 kg. avec une teneur en matière grasse d’au moins 4%. De tels indicateurs dans l’obtention du lait sont associés, tout d’abord, à l’influence de la race Shorthorn, à partir de laquelle l’histoire des charoles
Les taureaux-producteurs de la race charolaise transmettent bien leurs qualités à la progéniture, ce qui provoque leur fréquent croisement avec des vaches d’autres races. Ces hybrides sont caractérisés par de bons indicateurs de croissance et des qualités de viande bien exprimées.
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