Le bacon est un produit hautement nutritif, représentant le porc, qui a été séparé et salé selon une technologie spéciale. Pour le bacon, les carcasses prennent des porcelets âgés de 7 mois. Dans les carcasses lors de la coupe, la colonne vertébrale, la tête, ainsi que les parties inférieures des jambes et des omoplates sont enlevés. Pour obtenir du lard de qualité, il est nécessaire de suivre la technologie de l’engraissement du bacon, qui commence avec la sélection des jeunes animaux âgés de deux à deux mois et demi. Tous les porcelets ne conviennent pas à l’avenir du lard, mais seulement ceux qui ont une poitrine et un dos larges, ainsi que des jambons bien exprimés.
À ces fins, les cochons les mieux adaptés sont le lard estonien et letton, Landrace, blanc lituanien. Bien que cela ne soit pas conseillé, cependant, des cochons d’autres races peuvent être utilisés. Une caractéristique très importante de l’engraissement est le gain quotidien. Au début, il devrait être égal à 370-560 grammes, et à la fin de l’engraissement (7 mois de porcelets ou 95-100 kg de poids), le gain devrait être de 700-800 grammes.
La meilleure période pour l’engraissement du bacon chez les spécialistes est le printemps et l’été. Pendant cette période, pendant les camps d’été, les porcs absorbent une quantité abondante de nourriture végétale et prennent bien du poids. Il est évident que pour obtenir du vrai bacon, il faut nourrir correctement les porcelets. Très important est la prise de nourriture avec tous les minéraux nécessaires, ainsi que la variété maximale de céréales fourragères, le fourrage, la betterave et le fourrage comme le sucre, les pommes de terre, petit-lait et d’autres choses. Les zootechniques distinguent deux périodes d’engraissement du bacon.
Période 1 st . La durée de cette période est limitée à cinq mois. Pendant cette période, les porcelets se développent intensément et prennent du poids de 52 à 57 kilogrammes. L’une des principales composantes de l’alimentation au cours de cette période sont les herbes de légumineuses (en hiver, avec un cycle de production tout au long de l’année, les foins sont utilisés). Bien entendu, il ne fournit pas une quantité totale de composants protéiques, par conséquent, en tant qu’additif pour l’alimentation, comprend le gâteau et la farine, à la fois les céréales et les légumineuses. Une formule nutritionnelle typique comprend:
Orge (45%) Légumineuses en grains (20%) Avoine (15%) Maïs (155) Gâteau d’huile (5%) Protéines 120 grammes pour 1 kg d’aliments
Il est à noter que la protéine doit être non seulement végétale, mais aussi animale (environ 7%). La meilleure source de ces protéines est le rendement à base de lait, d’environ 1,3-2,5 kilogrammes par tête. Le besoin de minéraux est compensé par de la farine d’os, du sel, des cendres, de la craie.
Période 2. Pendant cette période, les ingrédients dans l’alimentation des porcelets doivent être soigneusement sélectionnés. La qualité du bacon améliore les pois, le millet, l’orge, la vesce. L’élément principal est l’orge. C’est lui qui détermine toutes les qualités gustatives du bacon. présence d’ orge dans l’alimentation réduit l’effet négatif sur les qualités gustatives fournies farine d’os, les tourteaux, le son, et le soja ( par ailleurs la présence d’aliments dans la deuxième période est autorisé pas plus de 5%). Optimum ressemble à une telle composition de nourriture:
L’orge (70%) du son de blé (10%) de légumineuses à grains (20%) 100 grammes de protéines pour 1 kg d’aliment
A la poupe d’une telle composition, les porcelets gagnent le poids requis dans la région du centenaire à l’âge de 7 mois. Si le poids est composé à 8,5 mois, la qualité du bacon diminue de manière significative. Pour maintenir les porcelets au cours de l’engraissement bacon d’un bon appétit dans la nourriture ajouter des composants qui soutiennent les porcs désirent manger plus. Ainsi, il est préférable de donner les céréales dans la forme broyée, de laver les tubercules et les diverses plantes-racines, et d’ensiler finement l’ensilage. Il est recommandé de donner de la nourriture aux animaux sous une forme d’eau chaude (pas plus de 70 degrés). Pour obtenir un bon résultat, l’alimentation monotone des animaux est interdite.
(1 votes, average: 5,00 out of 5)Porcs à l’engrais Bacon et la particularité de ses périodes