La race des vaches est la limousine, ou la limousine provient de la province française du Limousin, où le bétail était largement développé. Ils ont commencé à élever cette race dans la seconde moitié du 18ème siècle en croisant le bétail aquitain local avec des races plus productives de vaches. Peu à peu, le travail pour améliorer les qualités productives du bétail a commencé à être plus systématique et à partir du type de travail, les limousines sont passées au type de viande et de lait
Après un certain temps, les éleveurs ont commencé à développer principalement les qualités de viande des animaux avec la possibilité d’évaluer leur apparence. Les meilleurs représentants de la race limousine ont participé à plusieurs reprises à diverses expositions agricoles. En 1856, le livre tribal de la race a été établi. Depuis lors, un travail important a été fait pour améliorer les qualités de viande des animaux (le poids moyen d’un animal adulte a été augmenté, la quantité de graisse dans les carcasses a été réduite)
Un rôle important dans la culture des limousines a été joué par l’origine des animaux. Les producteurs de taureaux ont été évalués pour la qualité de leur progéniture. De chaque sélection, les meilleurs animaux avec des qualités de viande bien exprimées ont été sélectionnés pour continuer le développement de la race, car les taureaux ont transmis ces qualités à leur progéniture. En Russie les animaux de race limousine ont commencé à importer au début des années 60 du XX siècle
Dans les années 50 du XXe siècle. en France, un système spécial d’engraissement des vaches de race limousine a été développé. Les bovins ont été engraissés dans des stalles. Pour la production de viande bovine de haute qualité, la période d’engraissement n’a pas duré plus d’un an. Pendant cette période, le poids corporel du jeune animal a atteint environ 500 kg. Cette technologie est efficace à l’heure actuelle, car la viande de limousine est considérée comme la meilleure viande de boeuf française et est très appréciée
L’apparence des vaches limousines peut facilement être définie comme des représentants de la direction dite de la viande. Ils, typiques de ces races, ont une petite tête avec une large partie avant. Cornes petites, ombre légère. Le pelage est généralement rouge. Les os du squelette sont forts, larges. Le système musculaire des limousines est parfaitement développé. La hauteur de ces vaches ne dépasse pas 135 cm, les taureaux sont légèrement plus hauts (environ 140-145 cm). Tour de poitrine chez une vache de 185-190 cm, chez un taureau – 235-240 cm
Les veaux nouveau-nés ne pèsent pas plus de 40 kg. Cependant, à la fin de la période d’engraissement, leur poids atteint 260-310 kg. Le poids corporel des jeunes animaux par jour augmente en moyenne de 800-950 gr. Les vaches limousines sont de bonne qualité, ne nécessitent pas de soins spéciaux pendant le vêlage et dans les premiers jours de la vie de la progéniture. En moyenne, une vache donne 1500-1800 kg par an. lait avec une teneur en graisse de 4,8-5,0%
Une caractéristique de la race limousine est la possibilité d’obtenir de la viande de haute qualité, quel que soit l’âge de l’animal (pour la vente, les jeunes veaux et les grands taureaux adultes et les vaches sont tués)
En France, les vaches limousines occupent l’une des premières places dans le nombre de têtes de bétail
Récemment, cette race est devenue largement utilisée comme fondement génétique pour de nouvelles races de vaches en direction de l’industrie de la viande.
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