Composition chimique du miel

Composition chimique du miel

Composition chimique du miel

Le miel récolté à partir de différentes espèces de plantes diffère dans tous les pourcentages de la teneur en substances utiles, mais les éléments actifs vitaux contiennent chaque type de miel.

Sa composition qualitative et chimique et sa valeur biologique sont en pleine corrélation avec les types de plantes, le sol et le climat de leur croissance. En outre, les facteurs suivants ont une grande influence sur la composition qualitative du miel: le moment de sa préparation, les méthodes de pompage et la durée de conservation.

Unicité de la structure du miel

Le miel est riche en hydrates de carbone, en acides organiques, en enzymes, en protéines et en acides aminés. Il contient des substances minérales, des vitamines, des éléments bactéricides naturels, des phytoncides, des hormones, des éléments aromatiques et colorants, des substances alcaloïdes et de l’eau.

Au total, selon les scientifiques, dans le miel, il y a plus de 300 composants utiles uniques. Leur composition et leur pourcentage sont pratiquement identiques en ce qui concerne la composition du sang. C’est pourquoi le miel est un produit diététique unique pour la nutrition humaine.

Glucides Tout miel est, tout d’abord, des glucides facilement assimilables. En moyenne, 36% d’entre eux – glucose, et 40% – fructose, ils constituent environ 95% de solides, est complètement absorbé, dans le sang pratiquement sans consommation d’énergie: 100 g de miel corps reçoit 330 kcal. Sucrose dans le miel un peu – jusqu’à 2%, la quantité moyenne de dextrines – 1-5% La teneur en fructose et glucose dans différentes qualités de miel n’est pas la même. Dans le sarrasin – environ 35% de glucose et 40, 3% de fructose, et en acacia – 36% de glucose et 40, 4% de fructose.

Enzymes . Dans le miel, la diastase, l’invertase et de nombreuses autres enzymes significatives qui influencent positivement l’accélération du métabolisme total ont été détectées. Leur présence dans le produit confirme l’origine naturelle du miel, car les enzymes tombent dans son contenu avec du pollen ou sous forme d’abeilles. Les substances protéiques y sont de 0,06 à 1%, la pâte de miel en contient jusqu’à 1,8%.

L’acide organique et inorganique. Dans le miel, beaucoup de pomme, de citron, d’acide oxalique, tartrique et d’autres acides qui favorisent la normalisation de l’acidité et augmentent l’immunité du corps. Leur teneur est de 0,5 à 550 mg en 100 g.

Avec le miel dans le corps vient nécessairement une partie du pollen, qui est particulièrement riche en enzymes végétales et en vitamines. Le miel a des éléments de croissance qui augmentent la vitalité.

Substances minérales Le miel contient des macroéléments: le calcium, le magnésium, le fer, le soufre, le sodium, le phosphore et l’ iode. Il est riche en oligo – éléments: zinc, le cuivre, le bore, le chrome, le manganèse, le plomb, et beaucoup d’ autres. La composition quantitative des éléments de miel est équivalente à la présence de plasma sanguin humain Leurs plus de 40 espèces, toutes vitales pour l’organisme. Leur nombre dans le produit mature de 0,832% à 0,005.

Vitamines . Les complexes des groupes B, K, C, E, A, qui sont très riches en miel, régulent les processus métaboliques, protègent contre les carences en vitamines ou les guérissent complètement. Normaliser le travail du système nerveux. Affecter positivement le travail de tous les organes humains, en particulier sur les organes de l’hématopoïèse et la circulation sanguine. La principale caractéristique des vitamines du miel est qu’elles conservent des propriétés biologiques actives inchangées pendant de nombreuses années et pratiquement ne s’effondrent pas.

Eau L’humidité du miel est directement liée à la maturité, c’est un indicateur important de la qualité. Les indicateurs sont de 15 à 21,2% et sont généralement associés à la maturité du miel, à la teneur en sucres, aux conditions météorologiques de collecte et aux autres conditions de transformation. L’augmentation de l’humidité favorise l’apparition de la fermentation du miel et la détérioration subséquente.

Composition chimique du miel

Huiles essentielles de miel et ses éléments colorants.

Ils donnent au miel la saveur et le goût de ces plantes dont il est récolté. Les pigments colorants donnent une nuance sombre ou claire. Tous sont également biologiquement actifs et influencent positivement les processus de la vie.

Miel floral: tilleul, acacia, coton toujours de couleur claire, peut être blanc, la saturation de leurs calories est inférieure à celle du sarrasin, de la châtaigne et de la lande. Il contient des substances minérales, des vitamines, des éléments bactéricides naturels, des phytoncides.

N’importe quel miel, grâce à sa composition chimique exceptionnellement utile et son contenu calorique élevé, a la capacité de restaurer le corps pendant et après la maladie en augmentant l’immunité et la régénération de toutes les cellules et tissus. Il tue les germes, les bactéries, les champignons et nettoie le corps des poisons.




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